2月23日，“火锅皇后”何永智在抖音直播中说，她“要牵头搞一个火锅外卖平台”。从重庆人3天点了1万份火锅外卖来看，火锅外卖平台的需求应该是存在的。
不过也有人质疑，说现在是特殊时期，等恢复正常了，外卖就不会这么火了；也有人说，单单一个火锅品类，怕是撑不起一个外卖平台。这些观点现在且不去讨论，否则容易陷入口水之争。值得注意的是，67岁的何女士要搞一个外卖平台，而不是依托于现有的几大平台，所下的决心之大，着实令人钦佩；而决心背后的考量，无疑也更令人关注。
而就在何女士直播前几天，2月18日，重庆市工商联餐饮商会1987家企业联合发出公函，呼吁美团点评、饿了么等平台减免佣金（点此阅读详情）。相关负责人表示，“当下，重庆的餐饮企业，在政府没有明确复产复工的前提下，开门迎客营业遥遥无期，做好卫生、防疫等保障措施，进行自救，线上外卖是最好的举措之一。”但高佣金让餐饮企业喘不过气来，现在不少企业都是命悬一线。不知道何女士另起炉灶搞外卖平台，跟美团、饿了么等平台的佣金高低有没有关系。
2月24日，山东也加入了这一行列。山东省饭店协会、山东省火锅餐饮协会等9个协会，联名发布《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》，代表山东全省37万家餐饮企业呼吁：美团外卖、饿了么等各类外卖平台在疫情期间，能够尽快出台降低佣金费率在内的各项餐饮扶持措施，与餐饮业共同承担社会责任，共同发展、共克时艰。
可以预见，还会有其他地方的餐饮协会针对美团等外卖平台，发出类似的呼吁。这样的呼吁，既是因为餐饮商家当下遭遇了大危机，也是因为他们平时遭遇了大压力。借用一句不恰当的话：“哪里有压迫，哪里就有反抗。”
然而，有一种观点却认为：餐饮商家这个时候请求美团降佣金，当初就别上美团啊，又没有谁逼你上。这种观点乍一看，还是有几分道理的。
的确，当初商家上美团等平台，并没有谁拿枪逼着，都是自愿的。而且当时美团等为了抢占市场，疯狂补贴消费者，客观上也让商家享受了一波客流红利。到了今天，面对不断走高的佣金，商家也完全可以退出平台，或者自力更生，或者自己抱团搞一个平台，就像现在何永智女士打算的那样。像现在这样既不想退，又不想承受高佣金，而低三下四求着美团它们，何必呢？其实，这种观点尽管看上去有道理，但实际上只是显得冷血罢了，而且忽视了一些本该加以正视的事。
首先，商家当初愿意上美团等平台，并不就代表日后活该被压榨。就好比一个女的愿意嫁给一个男的，并不就代表婚后她活该被家暴。
其次，商家当初可能因为美团等平台，而获得了一些利益，但并不就代表美团日后可以随心所欲，佣金想提就提。
2月20日，南充市火锅协会向南充市长信箱举报说：“在新冠肺炎疫情影响下，我们关掉所有门店，靠‘火锅外卖’自救，但美团外卖平台把8%的佣金一下上调到20%，并且还不许我们同其他平台合作，否则佣金将从20%增加至30%……这不是趁火打劫吗？”
“让企业家身上流着道德的血液”固然是一种奢望，但是对于一个企业来说，不作恶应该是底线要求。
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